Con apoyo estatal, un emprendimiento en las sierras cordobesas genera frutales, hortalizas, pasturas, cabras y hasta peces. Por María Lorena Rodríguez.
Super Campo
LA MATILDE. Así se llama la unidad productiva que el INTA Villa Dolores impulsa en Traslasierra.
En el Valle de Traslasierra, el INTA Villa Dolores –Córdoba– diseñó y apoya un emprendimiento agroecológico que genera más de 45 mil kilos de alimento en diez hectáreas. Caracterizado por la diversidad, el sistema tiene plantaciones de frutales, olivos, nogales, hortalizas y pasturas, estanques para acuicultura y un tambo caprino.
La Matilde es un emprendimiento agroecológico ubicado en 60 hectáreas del Valle de Traslasierra –Córdoba–, donde hasta hace tres años había nogales abandonados, ganado disperso y ningún cultivo por la falta de agua. En diez de sus hectáreas, la finca –diseñada por el INTA Villa Dolores– genera más de 45 mil kilos de alimentos: produce vid, frutales, olivos, nogales, hortalizas y pasturas, tiene reservorios de agua para acuicultura y hasta incorpora un tambo caprino.
“La biodiversidad permite superar las variables económicas del mercado, ya que si cae el precio de un producto, los agricultores pueden sortear la crisis gracias a la gran canasta de alimentos que generan”, explicó César Gramaglia, del INTA Villa Dolores y asesor del proyecto.
De igual modo, señaló que los rendimientos son similares en sistemas agroecológicos y convencionales –de acuerdo con otras experiencias de la región–. “La ventaja de lo agroecológico es que, al evitar la compra de insumos, el costo total de producción disminuye entre un 15 y 20% y aumenta el margen de rentabilidad”, observó.
Gramaglia destacó el impacto del agregado de valor en origen en el esquema productivo que, en el caso de la leche caprina, aumenta la rentabilidad en más de un 300%. Según calculó, un kilo de queso se vende a $200 y requiere 8 litros de leche para su elaboración, lo que equivale a $64 de costo de producción.
Por su parte, las hortalizas se venden en fresco o en conserva, mientras que las aromáticas y medicinales se desecan con energía solar y se ofrecen al público de manera fraccionada. También se elaboran dulces de frutas y está previsto el desarrollo de una línea de aceite de oliva y vinos orgánicos, como iniciativas de agregado de valor.
“La producción que se genera no abastece los mercados tradicionales, sino que es transformada en productos secundarios y comercializada en forma directa, desde la misma finca para reducir la cadena de intermediarios”, señaló el técnico.
En las treinta hectáreas de bosque autóctono que rodean la finca, el emprendimiento lleva adelante un proyecto de turismo para el cual se instaló una posada de adobe y un restaurante, próximos a inaugurarse. Las veinte hectáreas restantes se venden como parcelas de 2.500 m2 para la construcción de viviendas ecológicas. Debido a la falta de agua para riego, algunos estudios verificaron la existencia del recurso en el subsuelo y eso permitió realizar una perforación que, mediante una bomba, llena una represa y abastece un sistema de riego por goteo. “Como el caudal era aún insuficiente, se hicieron excavaciones en los desniveles del terreno que, impermeabilizadas con mantas plásticas, recolectan el agua de lluvia”, agregó Gramaglia.
Estos reservorios regulan la temperatura y humedad del ambiente y refractan la luz solar. Asimismo, propician el desarrollo de la acuicultura para autoconsumo y son una fuente hídrica en situaciones de incendio.
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